Auf Reisen, in Gesprächen und durchs Lesen von Rezepten lernen wir täglich neue Dinge. Wir erzählen euch hier unsere spannendsten kulinarischen Geschichten: Reportagen, Portraits und Einblicke in Küchen, die wir mit euch teilen wollen.
Vor ziemlich genau einem Jahr lag ich auf Koh Phra Thong am Strand und träumte mich ins gerade startende kulinarische 2025. Viele der Träume sind wahr geworden, einige davon sogar blitzschnell (danke, Johanna!). Dazu gesellten sich Dutzende Orte und Menschen, von denen ich garantiert geträumt hätte, hätte ich von ihnen gewusst. Kurzum: 2025 war kulinarisch […]
Österreich übt als Kulinarik-Destination eine starke Anziehungskraft auf mich aus – schon seit einigen Jahren. Mit den Eindrücken der letzten Monate und längeren Aufenthalten in der Steiermark und im Salzburger Lungau hat das Bedürfnis, noch tiefer einzutauchen, erneut zugenommen. Eine Pressereise Anfang des Jahres brachte mich an einige Sehnsuchtsorte der gehobenen Küche. Mitte des Jahres […]
Einen Besuch im Noma in Kopenhagen hatte ich mir ehrlich gesagt nie ausgemalt – gar nicht erst damit angefangen. Für verschwindend gering hielt ich die Chance, jemals einen Platz dort zu ergattern. Mit der Ankündigung der „Schließung“ des Restaurants in 2024 war dann auch der letzte Gedanke daran verflogen. Und doch sitze ich im Juni […]
Als passionierter Pilzliebhaber hatte ich den Maitake-Pilz nun schon länger auf meiner „Pilz-Bucketlist – immerhin taucht der auch als Klapperschwamm bekannte Pilz nicht nur sehr häufig in meinen unterschiedlichen „Sammler-Feeds“, sondern auch auf den Speisekarten von diversen Spitzen-Restaurants auf. Es wurde also langsam Zeit, den Pilz aufzutreiben und nachdem ich leider im Wald noch immer […]
Seit mehr als 10 Jahren veröffentlichen wir auf Schlaraffenwelt kulinarische Inspirationen und Recherchen, die weit über Rezepte hinaus gehen – in Text und Bild. Nun erfüllen wir uns einen lange gehegten Traum – in Form einer eigenen Kochshow. Stolz stellen wir euch sie vor: Die Show des guten Geschmacks. Unser Anspruch bleibt derselbe. Kulinarik-Entertainment mit […]
Warum ist diese paradiesische Insel so authentisch, so ruhig und vergleichsweise wenig touristisch? Und warum ist dieser Fleck Land so anders als der Rest Japans? Bereits an Tag zwei auf Okinawa drängen sich uns diese Fragen auf. Wenige Orte dieses Kalibers an landschaftlicher Schönheit können heute noch von sich behaupten ein Geheimtipp zu sein. Okinawa […]
Warum Fukuoka? Warum nicht Kumamoto, Kagoshima, Beppu oder Nagasaki? Dass wir zwischen Kyoto und Okinawa noch einen Halt auf der südlichsten Hauptinsel Kyushu einlegen würden, stand schnell fest, doch die konkrete Stadt stand bis kurz vor Reisebeginn zur Debatte. Den Ausschlag gab – wieder einmal – der Food-Faktor. Ein japan-erfahrener Bekannter unterstütze uns bei der […]
Japaner und Aale – sie haben eine spezielle Beziehung. Das wird mir vollends bewusst, als wir in Kyoto über die spezielle Bauweise der Wohnhäuser sprechen. Viele von ihnen sind sehr schmal und hoch gebaut. Der Grund: Die Grundsteuer eines Hauses wird auf Basis der Breite der Hausfront errechnet. Je schmaler also gebaut wird, desto weniger […]
Als wir in Tokyo über den Fischmarkt schlendern, macht unser Guide Tetsu eine interessante Bemerkung, als wir ihm von der Weiterreise nach Kyoto erzählen. Sinngemäß sagt er: „Ok, Kyoto. Alles dort ist etwas sophisticated, die Menschen finden sich besonders kultiviert.“ Ein spannender Teaser, einen Tag vor Abreise. Jetzt – 4 Tage später – kann ich […]
Omakase ist ein Konzept, das man nicht in einem Satz erklären kann. Es hat kulturelle Wurzeln und meint ganz allgemein die höchste Form von Gastfreundschaft – als Kunst verstanden. Omakase reicht von einem Überraschungsmenü à la „Der Chefkoch entscheidet“ bis hin zur hohen Kunst, einem Gast bereits anzusehen, was seine Vorlieben sind und daraus einen […]